🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
عمل الكلاوي فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التنظيف الجيد للكلاوي هو المفتاح للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- لا تبالغ في طهي الكلاوي حتى لا تصبح قاسية.
- استخدام التوابل الطازجة يعزز النكهة بشكل كبير.
عن الوصفة: الكلاوي، أو الكلى، هي أحد أنواع اللحوم التي تُستهلك في العديد من الثقافات حول العالم. تعتبر الكلاوي جزءًا من الأحشاء الداخلية للحيوانات، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الفريد. تتطلب الكلاوي تحضيرًا خاصًا لإزالة الروائح غير المرغوبة وضمان الحصول على طبق لذيذ وصحي. تختلف طرق طهي الكلاوي من بلد إلى آخر، ولكنها غالبًا ما تتضمن التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة.
المكونات:
- 1 كيلو كلاوي (كلى) بقري أو ضأن، مقطعة إلى شرائح
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- ماء للغسل والنقع
- خل أبيض (للنقع)
خطوات التحضير:
- تنظيف الكلاوي: الخطوة الأولى والأكثر أهمية هي تنظيف الكلاوي جيدًا. ابدأ بغسل الكلاوي بالماء البارد عدة مرات. ثم، انقع الكلاوي في وعاء به ماء وخل أبيض لمدة 30 دقيقة . يساعد الخل على إزالة الروائح غير المرغوبة. بعد النقع، اشطف الكلاوي جيدًا وجففها.
- تقطيع الكلاوي: بعد التنظيف، قم بتقطيع الكلاوي إلى شرائح متوسطة السمك. يجب أن تكون الشرائح ليست سميكة جدًا حتى تنضج بسرعة، وليست رقيقة جدًا حتى لا تجف أثناء الطهي.
- تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، الفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه)، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح. أضف عصير الليمون إلى الخليط.
- تتبيل الكلاوي: ضع شرائح الكلاوي في وعاء التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة. اترك الكلاوي في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة للحصول على أفضل النتائج.
- الطهي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف شرائح الكلاوي المتبلة إلى المقلاة، وتأكد من عدم تكدس الشرائح في المقلاة. قم بطهي الكلاوي على دفعات إذا لزم الأمر.
- التقليب والطهي: قم بتقليب الكلاوي باستمرار حتى يتغير لونها وتنضج. يجب أن يستغرق الطهي حوالي 15- 20 دقيقة ، حسب سمك الشرائح. تجنب الإفراط في طهي الكلاوي حتى لا تصبح قاسية.
- التقديم: بمجرد أن تنضج الكلاوي، ارفعها من المقلاة وقدمها ساخنة. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الإضافي.
اقتراحات للتقديم:
- قدم الكلاوي مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
- يمكن تقديم الكلاوي مع الخبز الطازج والسلطات المختلفة.
- جرب تقديم الكلاوي مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.
- يمكن إضافة الكلاوي إلى السندويشات أو الفطائر.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، يمكنك نقع الكلاوي في الحليب لمدة ساعة قبل الطهي.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الفلفل الألوان والبصل إلى المقلاة أثناء طهي الكلاوي لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
أفضل طريقة للتخلص من رائحة الكلاوي النفاذة هي نقعها في الماء والخل الأبيض لمدة
30 دقيقة
على الأقل، أو نقعها في الحليب لمدة ساعة. يمكنك أيضًا غسلها جيدًا بالماء البارد عدة مرات قبل الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
لتجنب أن تصبح الكلاوي قاسية، لا تبالغ في طهيها. يجب أن يستغرق الطهي حوالي 15-
20 دقيقة
على نار متوسطة. أيضًا، تأكد من تقطيع الكلاوي إلى شرائح متوسطة السمك.
نعم، يمكن تجميد الكلاوي المطبوخة. اترك الكلاوي لتبرد تمامًا قبل وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. يمكن تخزين الكلاوي في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، قم بإذابة الكلاوي في الثلاجة ثم قم بتسخينها قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).